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意大利葡萄酒珍藏指南-www.0222.com-葡京pj06

2018-08-06 10:19      字号:【】【】【小-www.0222.com】    浏览:

珍藏葡萄酒能够庞大到为一些产品认证标签皆已模糊不清的有数酒款而身陷猛烈的竞购战,也能够简朴到卖力选择几瓶琼浆,然后把它们妥帖贮存起来。若是你想珍藏琼浆,那便从意大利最先吧。

意大利葡萄酒一般构造更加微弱,因而具有不错的陈年潜力,有的以至能够陈放数十年,并且历经光阴打磨后可展示出越发诱人的风范。不外,不管是哪个产区的意大利葡萄酒,正在购置时最好挑选远10年以内的酒款,以确保其仍处于顶峰状况。并且还要记着一点,酒龄越老,年份就越为主要。

正在浩瀚相宜陈年且值得珍藏的意大利葡萄酒中,最具名誉取特征确当属桑娇维塞(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)这两员上将。

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一、桑娇维塞选择指南

作为托斯卡纳(Tuscany)的魂魄葡萄种类,桑娇维塞成绩的好酒屈指可数,正在选购时可优先思索以下产区:典范基安帝(Chianti Classico DOCG)、蒙塔希诺布鲁奈罗(Brunello di Montalcino DOCG)和尊贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano DOCG)。

1. 典范基安帝

典范基安帝葡萄酒能够接纳100%桑娇维塞酿造,也能够混入比例正在20%之内的别的当地种类,如卡内奥罗(Canaiolo)和科罗里诺(Colorino),以至能够由桑娇维塞取赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)及西推(Syrah)等国际种类混酿而成。

不管接纳何种葡萄酿造,“Classico(典范)”这个词皆有着无足轻重的职位。典范基安帝位于基安帝(Chianti)产区最中心、最陈腐的片区,正在1984年自力分别界限并于1996年得到DOCG品级认证。取基安帝产区比拟,这里对葡萄栽种有着更加严苛的划定,生产的桑娇维塞葡萄酒品格更高,作风美好诱人,具有10年以上的陈年潜力。

较之典范基安帝葡萄酒,典范基安帝收藏葡萄酒(Chianti Classico Riserva)选用的酿酒葡萄品格更精彩,上市出售前经由更长时间的陈年,生命力也更胜一筹。2014年,典范基安帝产区引入了一个新的品级——“特级精选(Gran Selezione)”,那是产区内葡萄酒的最高等级。品级内葡萄酒所用的酿酒葡萄必需完整来自的自有葡萄园,最低酒精度为13%(典范基安帝收藏为12.5%,典范基安帝为12%), 并且最少陈年30个月才气上市(典范基安帝收藏为24个月,典范基安帝为12个月),个中包罗最少3个月的瓶陈。

2. 蒙塔希诺布鲁奈罗

蒙塔希诺布鲁奈罗原产自典范基安帝产区南部的蒙塔希诺镇(Montalcino),正在这里,桑娇维塞被称为“布鲁奈罗(Brunello)”。蒙塔希诺布鲁奈罗是最受追捧的意大利葡萄酒之一,有着“托斯卡纳皇冠上的明珠”之佳誉。其架构远大,香气颇具冲击力,需求陈年较长时间方可进入适饮期。法律规定,蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒只能由100%桑娇维塞酿造,上市前需陈年5年,收藏级别的则需求陈年6年以上。

蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒酸度较下,与其丰满的酒体和微弱的作风组成了协调的均衡。倒入杯中后,雄厚多样的浆果喷鼻飘拂而去,草莓、樱桃、黑莓和蔓越莓的果香中暗含着紫罗兰和草本的香气,偶然借会伴随甘草和些许摩卡或意式稀释咖啡的气味。跟着陈年,会发展出糖渍赤色生果、皮革、榛子和烘焙巧克力的芬芳,给酒款增加别样的意见意义。

3. 尊贵蒙特布查诺

尊贵蒙特布查诺是首个从DOC晋级为DOCG的产区,这里的桑娇维塞克隆种类是普鲁诺阳提(Prugnolo Gentile),可取卡内奥罗、科罗里诺、赤霞珠、梅洛及西推等种类一同混酿,成酒色彩深浓,酒体适中,作风文雅,包含明快的赤色生果和些许香草的香气,伴随一丝肉桂的气味。

正在尊贵蒙特布查诺葡萄酒中,逆滑的单宁取自然的酸度联合得非常协调,美好的咸味贯串始终。尊贵蒙特布查诺葡萄酒分为两种作风,地道派酿酒师仅运用当地种类,酿制的葡萄酒更典范文雅;其他酿酒师则将桑娇维塞取法律许可的国际种类混酿,酿制的葡萄酒更加微弱圆润。

二、内比奥罗选择指南

内比奥罗变成的葡萄酒是世界上最微弱有力的酒款之一,但又兼具实足的文雅感,其生命力极强,陈年时期能够持续发展出别样的香气取风味。在内比奥罗葡萄酒家属中,陈年潜力最精彩的酒款就是巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。这两种葡萄酒产自皮埃蒙特(Piemont)产区南部,均由100%内比奥罗酿造而成。

1. 巴罗洛

巴罗洛产区共有11个产酒村,个中最着名的5个村为巴罗洛、拉梦罗(La Morra)、卡斯蒂戈隆法列多(Castiglione Falletto)、塞拉伦加阿尔巴(Serralunga d'Alba)和梦馥迪阿尔巴(Monforte d'Alba)。那5个酒村支持起了全部巴罗洛产区87%的葡萄酒产量。巴罗洛产区内的风土差别较大,以是差别村庄酿出的葡萄酒风格各异。若能集齐5大中心村的酒款,专心体味其中的纤细差别,想必也是一件非常美好的事变。

巴罗洛葡萄酒坚毅不平,单宁极为猛烈,带有使人奋发的下酸度,均匀酒精度高达14.5%。酒龄尚浅时,巴罗洛葡萄酒迸发着明快的樱桃和玫瑰花瓣的香气,伴随着茴香、乌茶和皮革的玄妙气味。正在陈年历程中,巴罗洛葡萄酒能够较好天保存其年轻时的香气,并衍生出丛林地表和经由烧制的粘土气息。

2. 巴巴莱斯科

虽曾一度掩饰于巴罗洛葡萄酒的毫光之下,但依附着浓重文雅的花香和伟大的陈年潜力,现在的巴巴莱斯科不只被誉为“皮埃蒙特以后”,正在环球范围内也享有盛名。巴巴莱斯科葡萄酒也接纳100%内比奥罗酿制。差别的是,巴巴莱斯科产区座落于塔纳罗河(Tanaro)南部,受陆地的影响,这里的内比奥罗更早成熟,并且正在酿造时浸皮工夫更短,因而成酒中的单宁比巴罗洛葡萄酒更和婉,年轻时也更加易饮。

品格优秀的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁丰富,具有最少10-15年的陈年潜力,有的以至能够陈年20多年。典范的巴巴莱斯科葡萄酒披发着玫瑰和紫罗兰的香气,带有樱桃、松露、茴香和甘草的风味,不外巴巴莱斯科产区三大乡村的葡萄酒又各具特色。巴巴莱斯科村生产的巴巴莱斯科葡萄酒香气文雅浓重,构造平衡;内华村(Neive)所酿的巴巴莱斯科葡萄酒以单宁微弱、构造凸起而著名;来自特黑索村(Treiso)的巴巴莱斯科葡萄酒则最为轻巧文雅,花香更浓,作风相对女性化。

    关键词:    泉源:红酒天下网  佚名
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